mezcal  · 06. julio 2018

-Dicen que el mezcal se toma a pequeños sorbos. Apenitas y tocando la punta de la lengua. -Pero antes que eso tienes que detenerte a oler y a observar. Le llaman percepciones organolépticas (esto quiere decir lo que percibimos con nuestros sentidos, en este caso el olfato, gusto y vista, principalmente). -Así que acerca ese vasito lleno de mezcal y respira sus olores; que te hablaran de la planta, de su tierra, de los ingredientes y del proceso de elaboración con el que fue fabricado....